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厦门ISO22000认证ISO27001认证咨询辅导培训泉州漳州莆田三明福州龙岩费用公司机构 5.4 基础设施及维护方面的前提方案 5.4.1 根据前提方案的输入要求,基础设施及维护方面的前提方案的内容,应在如下方面规定要求: a) 建筑物和设施(包括厂房、厂区、道路、车间、仓库、厕所和更衣室等)的布局、环境、设计和建设; b) 空气、水、能源和其他条件的供应; c) 设备和工具要求,包括其预防性维护、卫生设计和每个单元维护和清洁的可达性; d) 包括废弃物和排水处理的支持性服务。 e) 基础设施的修缮、改造等维护,并保持记录。 5.4.2 有必要时,应根据需要,并考虑危害分析的结果和选定控制措施对确定的食品安全危害的控制能力,应对基础设施、环境进行必要的修缮和改造。 5.5 卫生管理方面的前提方案 5.5.1 根据前提方案的输入要求,应在如下方面分别建立卫生管理方面的前提方案: a) 与产品接触或与产品接触表面接触的水的安全; b) 防止产品免受交叉污染; c) 有毒化学物质的标记、储存和使用;防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品及其他化学、物理和生物等污染物对产品造成安全危害。 d) 人员卫生; e) 清洁和消毒:包括与产品接触的表面(包括设备、手套、工作服、包装材料等)的清洁度,手的清洗与消毒,厕所设施的维护与卫生的保持; f) 虫害控制;