服务内容ISO22000食品安全管理体系建立辅导
所在地厦门
发货地深圳&厦门
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申请材料依据标准
ISO 22000国际标准规定的要求的食品安全管理体系,包括以下元素:
互动交流
系统管理
前提方案
HACCP原则
上述元素已经进行了许多科学家的批判性评论沿着食物链的沟通是必不可少的,以确保所有相关的食品安全危害,并确定有足够的控制在每在食品链的一步,这意味着食品链中的上游和下游组织之间的沟通。沟通与客户及供应商确定的危害及控制措施将有助于澄清与客户和供应商的要求。
在食品链中组织的角色和地位的识别是必不可少的,以确保整个供应链的有效的互动沟通,以提供给终消费者的食品安全。
食品安全系统的有效成立的,更新和经营范围内的结构化系统和纳入的整体经营管理活动的组织,这提供了利益的组织和有关方面HAS BEEN对齐与ISO 22000 ISO 9个万和在为了提高这两个标准的相容性。
ISO 22000可以于其他管理体系标准,或集成与现有管理体系的要求。
ISO 22000整合的危害分析和关键控制点(HACCP)系统和应用程序的步骤由食品法典会开发的原则。通过的可审计的要求,它结合了HACCP计划与前提方案,危害分析是一个有效的关键进行危害分析食品安全管理体系,协助组织建立一个有效的控制措施组合所需要的知识。ISO 22000要求的所有危害进行合理预计将出现在食品链中,包括危害可能与所使用的工艺和设备的类型,识别和评估,因此,它提供的方法来确定和记录为什么某些确定的危害需要控制一个特定的组织,为什么别人不用。
在危害分析,组织确定的使用,以确保危险控制计划相结合的前提和HACCP计划。
本前提方案对肉制品生产的卫生环境所必需的基本条件和活动进行了规定。这些规定是在国家法律法规、GMP法规、食品标准的基础上,并结合企业的实际情况而制定的。
本前提方案就下列项目进行了规定:
1. 建筑物和相关设施的布局和建设;
2. 包括工作空间和员工设施在内的厂房布局;
3. 空气、水、能源和其他基础条件的提供;
4. 包括废物和污水处理的支持;
5. 设备的适宜性,及其清洁、保养和预防性维护的可实现性;
6. 对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、等)、清理(如废弃物和污水处理)和产品处置(如储存和运输)的管理;
7. 交叉污染的预防措施;
8. 清洁和消毒;
9. 虫害控制;
10.人员卫生;
11.其他适用的方面。
前提方案是实施HACCP计划的基础,在有效实施前提方案的基础上,才可以对关键控制点进行控制,并产出安全食品。因此全体员工必须严格遵守。
ISO22000:2005 食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求
GB5749—2006 生活饮用水卫生标准
GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准
GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉
GB 317-2006 白砂糖
GB 2717-2003 酱油卫生标准
GB2721—2003 食用盐卫生标准
GB 2720-2003 味精卫生标准
GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准
GB9683—1998 复合食品包装袋卫生标准
GB/T 6543-2008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB14930.1—1994 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
GB14930.2—1994食品工具、设备用消毒剂卫生标准
GB/T18204.1—2000公共场所空气微生物检验方法 总数测定
GB2760-2011食品添加剂使用标准
GB/T5009.3-2003 食品中水分的测定
GB/T5009.42-2003 食盐卫生标准分析方法
GB/T5009.37-2003 食用植物油卫生析方法
GB/T5009.55-2003 食糖卫生标准分标准分析方法
GB/T5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T4789.2—2003食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB/T4789.3—2003食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB28050-2011预包装食品营养标签通则
1. 法律地位文件的复印件,多场所组织应附每个场所的法律地位文件(包括将不同场所连接起来的法律和合同安排)的复印件;
2. 相关文件的复印件(适用时);
3. 认证场所清单;(适用于多场所的情况,如分公司、厂、办、处、所、站、项目部等)
4. 组织机构图(对多场所组织,需中心职能),
5. 认证范围内的所有生产/服务流程,对多场所组织,需各生产/服务流程适用于那个场所;
6. 管理体系过程信息(如:过程清单、过程图、IT工作流、乌龟图),多场所组织应提供所有场所的过程信息;
7. 产品或服务质量标准清单(QMS、FSMS、HACCP、乳制品HACCP、乳制品GMP适用);
8. 有效版本的管理体系文件,多场所组织的体系文件构成信息
9. 文件、管理体系要素和职责整合的信息(适用于整合管理体系)
10.原认证机构发放的证书;初次认证或近一次再认证审核、近一次监督审核的审核报告及不符合的复印件;(适用于认证转换)
外部沟通
是否制定与外部沟通的渠道和保持有效的措施:
对体系有效性或更新产品影响,或将受其影响的其他组织
查阅信息传递的渠道,信息处理是否及时,信息沟通的职权,及各项信息的利用情况。
内容沟通的方式、内容
产品或新产品
原、辅料和服务
生产系统和设备、周边环境
清洁和消毒
包装、储存、分销
法规要求
人员水平、职责、权限
法规要求、变化
外部相关方的问询、投诉、抱怨
其他
HACCP小组是否将内部信息进行沟通,报高管理者,作为管理评审的输入
危害识别是我们在依据ISO22000标准审核的过程中经常发现不符合的过程,对于危害识别的对象,不少企业还停留HACCP体系的要求阶段,即识别对象从原料验收开始,到产品交付结束。而ISO22000标准7.4.2.1要求企业“应识别并记录与产品类别、过程类别和实际生产设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害。”
因此,企业在危害识别时,首先依据界定的体系范围识别产品类别,如蔬菜罐头、玉兔甜包[属于米面制品]、鱼丸[属于速冻食品]等。然后,在已识别的不同产品类别的基础上,识别产品的实现过程,其中包括原料验收到产品交付的主过程,也包括产品运输[外程]、设备维护保养[过程]、设备的清理[清洗和过程]等生产过程。然后再识别与生产设施相关的食品安全危害,如饮料生产企业的洁净厂房,判定和识别由生产设施的不足可能带来的食品安全危害。
在危害识别时可以不考虑前提方案的实施效果,因为危害识别的本身目的是识别“所有可能合理预期发生的食品安全危害”。